Le Carni
Per la scelta delle Carni ci siamo orientati su Fornitori di grande qualità come esempio Pro-Carni. Tra Manzo, Vitella, Suino e Abbacchio. Per la Carne alla brance o al sangue proponiamo Carni con Frollatura di qualità superiore. Bistecche con l'osso, Tagliate e Filetti.
La Frollatura è piuttosto importante della Carne da 40 gg in su, proponiamo inoltre: Carni particolari come il Bufalo, Carne molto marezzata ed anche grassa, l'Agnello che è un Abbacchione-Agnellone, molto forte come sapore!
