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Le fettuccine

sono una classica preparazione della cucina tipica laziale e della ciociaria in particolare.

Le leggendarie strisce di pasta all'uovo, simbolo nel mondo della buona cucina Italiana, vengono realizzate rigorosamente a mano nella Dispensa di Memmo, con estrema cura e passione, seguendo i vecchi consigli delle nonne e delle zie.Fettuccine ai funghi porcini

Lo spessore della sfoglia piuttosto importante, la ruvidità della superfice, la corretta larghezza, e gli ingredienti di primissima qualità sono il segno distintivo di questa strepitosa pasta fatta in casa.
Si parte certamente dalla farina, di grano duro, e dalle uova freschissime a km zero, deposte da galline libere allevate a terra da produttori locali.

La sfoglia solitamente lavorata a mano, al mattarello di legno, oppure con sfogliatrici professionali, è caratterizzata dalla giusta porosità necessaria a trattenere i classici sughi caserecci, tipicamente il ragù di carne oppure il sugo con i funghi, ma la pasta fatta a mano, e le fettuccine in particolare, si sposano perfettamente anche con gustosissimi condimenti in bianco.

Nella cucina di Valentina le fettuccine fatte in casa non mancano mai. Rosse o bianche sono tutte da provare.

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Orari di apertura

  A pranzo sempre aperti, dal Martedì alla Domanica, dalle 12.00 alle 15.00

  A cena dal Venerdì alla Domenica, dalle 19.00 alle 23.00

  Chiuso il Lunedì

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Certificato Restaurant Guru

Gli Altipiani di Arcinazzo

In provincia di Fronsinone, Altipiani di Arcinazzo è un luogo magico, denso di storia e tradizioni, ricco di paesaggi leggendari, natura e prodotti locali di qualità.
La vicinanza con i Monti Affilani e con i Monti Ernici, la riconosciuta bellezza delle grandi distese verdeggianti dai maestosi abeti, i panorami suggestivi ed il clima caratteristico, hanno fatto in modo che questo luogo venisse soprannominato la "Piccola Svizzera Laziale".
Venite, vi innamorerete di questi posti...
e con La Dispensa di Memmo ci prenderete gusto!

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